Các thể thức phổ biến nhất của poker là:

Draw poker
Mỗi người chơi được nhận 5 lá bài — ví dụ five-card draw — hoặc nhiều hơn, và tất cả đều không được mở. Họ có thể đổi từ một hoặc nhiều lá bài với một số lần nhất định, ví dụ với five-card draw người chơi có thể đổi duy nhất một lần, số lá được đổi trong lần này là từ 1 cho đến 5 lá.

Stud poker
Mỗi người chơi nhận một số lá bài trong lần đầu, một số được mở ra cho mọi người cùng xem. Sự khác biệt quan trọng nhất giữa stud poker và draw poker là người chơi không được tráo hoặc đổi bài.

Community card poker
Mỗi người chơi được kết hợp các lá bài được chia (hole cards) và các lá bài chung (community cards) được lật ra và chung cho tất cả mọi người. Người chơi sẽ cố tạo ra liên kết tốt nhất giữa các lá bài của mình và các lá bài chung để tạo ra 5 lá cầm tay (xem thêm ở dưới). Hai kiểu chơi phổ biến ở Mỹ là Texas Hold'em and Omaha Hold'em, và kiểu chơi phổ biến ở Hồng Kông như đã kể ở trên.

Ngày nay Texas Hold'em đã trở thành thể loại poker phổ biến nhất trên toàn thế giới. Luật chơi của nó rất đơn giản, chỉ cần 5 phút để học, song để có thể am hiểu tường tận nghệ thuật chơi thì không phải điều đơn giản.